＆＆ ＆很多人選擇透過改變飲食行為來達到瘦身或維持自己體態的目的，坊間流傳了許多不同的飲食方法，其中一種是只要不吃飯麵等澱粉類的主食，多吃豆魚蛋肉類食物將有助於瘦身，其實這是不正確的觀念。分析本市107年市民營養認知調查結果發現，本市市民也有同樣的問題，約有54％的市民認為「三餐應多吃豆魚蛋肉等蛋白質食物，少吃飯麵等主食類」是正確的觀念，因此讓我們來看看為何這樣吃是錯誤的，而又要如何吃才能讓你吃對食物沒煩惱。 ＆＆＆ 多吃豆魚蛋肉等蛋白質食物，不吃飯麵類等主食可能會發生下列的問題: 1. 人體利用蛋白質時，會產生含氮廢物，如氨、尿素及尿酸等，正常情況下 這些有毒的廢物可以透過腎臟融入尿液中即時的排出，但大量攝取蛋白質而不攝取其他營養成分時，將會形成含氮廢物堆積，造成腎臟的負擔，久而久之對腎臟造成不可逆的傷害，最後影響身體機能。 2. 2.人體每天所能利用的蛋白質量是固定的，過多的蛋白質將會轉化成脂肪或是醣類，將會造成肥胖，嚴重者甚至會轉變為高血脂或是高血壓等慢性疾病。 3. 3.慢性腎衰竭（CKD）等特殊族群者，因其腎臟已經受損，每日可攝取的蛋白質量又比正常人更低，若攝取過多蛋白質，將會對腎臟造成更大的負擔，甚至可能面臨洗腎的命運。 ＆＆＆ 綜合上述的論點，要怎麼吃才是對身體最好的方式呢?最佳方式是每天都均衡攝取六大類食物，但何謂均衡攝取六大類食物?依照衛生福利部國民健康署最新公布的「我的餐盤」（詳見下圖），每一餐遵循「每餐水果拳頭大」、「豆魚蛋肉一掌心」等口訣，就能夠達到均衡飲食的最終目標。 ＆＆＆ 除了擁有正確的營養知識外，也要時時注意自己的BMI數值，BMI是測量自身身體組成的一種公式，保持自己的身體質量指數（BMI） [體重（公斤）/身高（公尺）/身高（公尺）]介於18.5≦BMI≦24才是標準的體態，過低或過高都不好。 ＆＆＆ 鼓勵各位市民每天都應攝取均衡營養，並時時注意自己的BMI值，將有助於維持健康的身體機能，同時也有助於預防肥胖。臺南市政府衛生局東興辦公室一樓設有「社區營養諮詢服務中心」，有任何營養相關的問題，歡迎每週一、週三下午13:30~17:30前往諮詢，現場有專業營養師1對1為您提供服務，而日常營養小知識也可以由下列網址至「呷營養、顧健康」專區查看。 發稿人：國民健康科＆ 梁哲睿 連絡電話：06-6357716（東興辦公室）轉261 ＆
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