發稿單位：新聞及國際關係處
發稿時間：111年04月27日 12:30
發稿人：藍惠娟
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台南市政府教育局與灃食公益飲食文化教育基金會，共同出資打造Food Lab食育實驗室，110學年度由南區日新國小、佳里區仁愛國小開始，融合南市首創餐前5分鐘營養教育概念，期許讓孩子從好好吃飯開始，健康長大！
Food Lab食育實驗室「食養居」，今(29)日在日新國小舉辦揭牌啟用儀式，包括教育局長鄭新輝、灃食公益飲食文化教育基金會董事吳明昌、日新國小校長徐俊雄、仁愛國小校長楊宗穎等，以及市議會李啟維、盧崑福、蔡淑惠、周麗津、林美燕等多位議員，均蒞臨參與、共同見證。
教育局長鄭新輝表示，讓學童「吃的好、懂得吃、安全吃」，是南市推動校園午餐的政策目標，市長黃偉哲認為，孩子如同希望的種子，要從小扎根，強調要從營養午餐出發，將健康飲食觀念融入生活中。與灃食公益飲食文化教育基金會推動的「餐前5分鐘飲食營養教育計畫」理念相近，期盼未來食育教室能進一步結合社區活動，從校園至社區共同營造健康環境！
鄭新輝強調，孩童一定要健康，有兩個面向，一個就是要運動、慢跑也好，跳繩也好，另外還要懂得怎麼吃，所以我們要落實飲食教育，知道要怎麼選擇吃，這是有一個整套的做法，所以台南市的學童體適能適中的比例是持續在提升。現在我們除了煮得好吃，再加上營養師開的菜單喔，這樣我們的孩子就會吃得健康，讓食的教育從小扎根，台南市在市長黃偉哲的政策及議會的支持之下，我們會推動，再透過學校老師大家一起來，產官學合作，相信台南市應該可以營造美食之都。
鄭新輝同時指出，為保障學童「吃的好、懂得吃、安全吃」，台南從軟硬體建置與人才培育同時著手，推動採購在地食材、有機食材、校園自主農園，從小扎根營養教育，109學年度全台首推「餐前食育5分鐘」，與大專院校合作「校園營養教育巡迴列車」、「兒童食育營」等活動，相關資訊影片已公布於南市學校午餐教育資訊網；預計2023年將有120支飲食教育短片，提供各校老師在午餐前播放講解，潛移默化飲食教育的理念。
美好的食育體驗，不只是飲食的滋味，更是生命的涵養，灃食公益飲食文化教育基金會董事吳明昌表示，Food Lab 建置有6大目的：增添飲食樂趣、培養飲食習慣、體驗用餐美學品味及烹調、了解飲食健康、落實飲食安全、培養感恩惜福之心，讓孩子健康自信的成長茁壯。灃食教育基金會在2018年發起「營養5餐計畫」，重視的不只是食物的美味與均衡，同時也著重在美育、智育、德育的培育，透過各式各樣的經驗，培養孩子健全的身心及孕育豐富的人生，日新國小與仁愛國小是灃食與台南合作的起點，感謝教育團隊的支持與參與。
日新國小徐俊雄校長表示，此次與灃食基金會合作，讓學校原本已有推行的食育教育增加多元性，五星大廚入校的指導，也讓午餐菜色多了變化。食育教室的設計，提升用餐的情境氛圍，更是實踐的場域。教室取名「食養居」，期望在此習得健康飲食的觀念，簡易烹調料理的方法，體會食之不易，也認知食之重要。目前食育教室規劃班級配合食育課程進行操作活動及午餐食用登記、學校的課後料理社團使用，未來也將規劃樂齡健康飲食課程、親子食育營隊及志工良食課程，將健康飲食觀念推廣至社區。
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