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日本修《食品衛生法》 傳統醃製物面臨挑戰

日本傳統醬菜風味獨特,是許多日本家庭餐桌上不可或缺的配菜,但在日本修法《食品衛生法》之後,原本製作醬菜販售的農家,得申請新的營業許可證,加上製作者年事已高,不少打算放棄生產醬菜,讓地方政府為了保留傳統手工醬菜風味,提出資金補助、仲介返鄉青年向耆老學習技術,期望能維繫日本這份獨特的飲食文化。

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