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巧克力市場供不應求 業者研發可可技術搶每年8千億商機

目前世界上大部分的可可是由西非地區生產,不過今年初因氣候變遷等因素,導致當地可可減產、價格飆升。由於光是美國去(2023)年的巧克力銷售額就超過250億美元(約台幣8千億元),在市場供不應求的情況下,有不少業者開始研發新技術,希望透過縮短可可培育時間、提高作物對病毒的抵抗力,或是研發巧克力風味的可可替代品,以滿足市場需求。

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